Zaskrbljenost PROVIDENTNIH LJUDJE - Skrbi za KUHINJO in PAKE

Zadetki: 1206

MENI NGUYEN MANH ¹

      V svojem tradicionalnem kmečkem življenju se morajo prebivalci Vietnama nenehno spopadati s kataklizmami, poplavami ... da o vojnah niti ne govorimo ... Iz tega razloga, ko se pripravljajo, da bodo uživali srečno in prenašano skozi Tet časje vietnamščina mora vedeti, kako zagotoviti vse ... Ti pomisleki redko pritegnejo pozornost raziskovalcev Vietnamske študije kot so prikrite v običajnem življenju Vietnamcev. V našem sedanjem primeru pod očmi raziskovalca H. Oger, vse mora biti izpostavljeno svetlobi.

Zaskrbljenost za piščanca in piškote

     Pred vstopom v hišo bi morali nekaj časa stati pred vrati, da bi si ogledali okolico. Isto je, ko se pripravljamo na dobrodošlico Lunarni novoletni festival. To bi morali sprejeti z veliko potrpežljivosti in vedeti, kako čakati in uživati ​​dni pred tako velikim festivalom na res svečan način.

     Najprej bi morali slediti HENRI OGER da obiščemo dobro družino. Naš glavni namen ni videti, kako družina naredi dekorativni aranžma v hiši ali kaj je kupila v pripravi na festival. Naš namen je pregledati družino perutninarjev ali prašičev (Slika 4)

     Za Vietnamce, pa čeprav Lunarni novoletni festival naj bi ga opazovali le tri dni, saj je v resnici njegova priprava skoraj celo leto. Piščanec in prašiči so zgodaj vzgojene, da bodo do leta zrasle in zrele Lunarni novoletni festival. Kar zadeva tiste družine, ki si jih lahko ustvarijo bánh chưng (kvadratna torta iz brezglutenskega riža, zelenega fižola in svinjine ter ovita z listi drevesa maranta) pripraviti morajo lepljiv riž, zeleni fižol ... od začetka decembra. Tudi liste marante, bambusove trakove je treba pripraviti vnaprej, ne da bi čakali nekaj dni prej Novoletni festival. Kako pripravijo te stvari? Tisti, ki imajo parcele zemlje za vrtnarjenje, morajo celo leto pobirati odpadle liste in jih hraniti nad svojimi pečmi v kuhinji za zavijanje dobro (svinjska ali goveja pasta)!

    Kar zadeva pripravo kvadratnih tort, jih bodo tiste družine, ki so navajene zaviti torte s kuhanimi listi marante, potem, ko se listi dobro prekuhajo, tesno privezali okoli hišnih stebrov za priročno uporabo. Za tiste družine, ki imajo raje torto, zavito s svežimi listi (neolupljeni listi) da bi ohranili nepokrito torto zeleno, morajo odkupiti listje že od sredine decembra, saj cena listov marante v zadnjih dneh leta pogosto močno niha.

     Kar zadeva lonec "bánh chưng"(kvadratna brezglutenska riževa torta) vrsto pogače, ki je ni mogoče izpustiti v 3 dni od Vietnamski tradicionalni Tet.

     "Chung torta"Zahteva 2 glavna materiala: lepljiv riž in svinjina. Na severnem podeželju, med redkimi "sào"(desetino maãua ali približno 360 do 400 kvadratnih metrov) riževih polj, ki se uporabljajo za sajenje riža, vsaka družina je prihranila nekaj barov, da bi posadila brezgluten riž (Slika 5).

    Toda izbrani brezglutenski riž mora biti rumen cveten lepljiv riž ali dišeča samica, ki ima podobna zrna, ki bi lepljiv riž naredila ravno na preobrat. Svinjina, ki se uporablja za pripravo pogače, mora biti prašič, ki je bil odstranjen od 7. do 8. lunarnega meseca. Nekateri predvideni ljudje svoje prašiče celo začnejo gojiti že od petega meseca riža, da so jih na Tếtu tehtali sto kilogramov.

    Na podeželju na severu so družine, katerih člani so delavci, trgovci, trgovci ... ki nimajo nikogar, ki bi skrbel za rižišča, za pitanje prašičev, zato morajo zbrati 5 ali 7 družin, da se oblikujejo nekakšni majhno združenje (v Vietnamu je skupni izraz "đánh đụng"Pomeni zakol in delitev) imenovano "Hội bánh chưng"(Združenje za deljenje kvadratne brezglutenske torte), "Pozdravljeni"(Združenje za deljenje mesne paste). Oseba, ki je odgovorna za to malo združenje, bi zbrala veliko ali majhno vsoto denarja za prašiče, posaditev riža ali nakup riža. Ko pride Tết, ima ta majhna zveza dovolj riža in svinjine, da lahko za svoje člane pripravi brezglutenske kvadratne torte in mesne paste.

    V zvezi z drugimi dodatnimi materiali, kot sta stročji fižol ali listi marente, lahko nekateri drugi člani poskrbijo zanje. Ta običaj je mogoče uresničiti v različnih obdobjih in krajih, konkretno pa ga lahko opišemo na naslednji način: Vsako leto, navadno od 20. do 12. lunarnega meseca, majhna združenja za deljenje brezglutenskih kvadratnih pogač in mesnih pastesbegin zahtevajo drug drugega, da ubij prašiče, reži svinjino, kupi lepljiv riž (Fig.6), in distribucijo zelenega fižola in listov marente.

     Kar zadeva prašiča, je po razdelitvi edino, kar ostane, notra, člani združenja to skuhali, nato pa se zbrali, da bi se najedli. Po tem se šteje, da je misija združenja končana in čaka, da se naslednje leto spet zbere. Takrat se lahko število članov poveča ali zmanjša, odgovorna oseba pa lahko nadaljuje svojo funkcijo, če ima še vedno zaupanje drugega člana združenja. Takšna kolektivna dejavnost izraža solidarnost ljudi v mokrih območjih z rižem.

     Glede na Phan Kế Bính v svojem delu z naslovom Carine Vietnama na podeželju imajo ljudje pogosto tontin (*) za kvadratno lepljivo riževo pogačo, tontin za svinjino, tontin za govedino, tontin za riž - običajno imenovan tontin za uživanje Tet. Bankar tontine vsak mesec zbere določen znesek denarja od članov, nato pa ta denar porabi za nekaj dobička, ko pa pride konec leta, bi celoten znesek porabil za nakup vola, prašiča in riža za pripravo pecivo in jih razdeli med člane tontinov, da uživajo Tet. Ta oblika tontina zavezuje vsakega človeka, da plača le malo po malo zelo majhno količino denarja, hkrati pa mu pomaga, da ne skrbi, ko Tet pride. Običajno je v Tetu vsaka družina pripravila lonec kvadratnih brezglutenskih riževih pogač s 5 do 3 kilogrami ali največ 10 kilogrami riža, odvisno od finančnega stanja družine, in kozarec vložene čebule, ki jo je treba zaužiti z maščobo in kvadratni brezglutenski rižev kolač, kot ga omenja stavek:mastno meso, vložena čebula in rdeč vzporedni stavek“. Poleg tega imajo lahko dobro pripravljeni ljudje še en lonček mesa, ki ga je mogoče spati, ali lonček kuhane ribe iz slame, ki je toplo v riževi lupini ali oboje. Bogatejši ljudje lahko pripravijo pito svinjino.

     Poleg omenjenih dobrot določena družina pripravlja tudi petelina (petelin, ki še nikoli ni navojil nobene kokoši), ki se bodo ubili, ko bo družina ob prehodni uri dala ponudbo. Družine imajo še vedno pripravljeno kapico, ki jo bodo od 9. do 10. meseca lunarnega leta počastili, če bi pogostili svoje častne goste na Tet.²

     Poleg mesa in peciva je treba skrbeti tudi za majhne kozarce vložene čebule, ki so jo že pripravili od začetka decembra za uporabo v Novoletni festival (Fig.7)

      Svoje vrtove morajo tudi obnavljati in obrezovati, da bi njihova drevesa do festivalskega časa obremenjena s sadjem in cvetjem. V ta namen morajo pridobiti tehniko in spretnost tkivne kulture, cepljenja, brstičenja, obrezovanja listov, pospeševanja brstov in cvetenja. Kar zadeva narcis, katerih dišeči zlati cvetovi pogosto cvetijo zgodaj spomladi, morajo rastlino nagniti in obrezati že od začetka dvanajstega meseca.

     HENRI OGER nam je priskrbel skico vrtnarja, ki se ukvarja s škropljenjem iz orhideje (Fig.8), da rastlina zacveti po njegovi volji.

     Poleg cvetov in okrasnih pritlikavih rastlin (Fig.9), ljudje uživajo tudi belo marelico, kamelijo, kumkvat, rdečo in belo breskev, bignonijo ... in sadje na splošno. Vse te stvari so pripravljene in urejene pred festivalom.

    Ko govorimo o sadju, je treba omeniti pet pladnjev s sadjem, ki jih pogosto opazimo na vietnamskih podeželskih območjih Lunarni novoletni festival. Za mestne četrti kumquat je bolje. Pladenj s petimi sadji je medtem postavljen na oltarju prednikov kumquat drevo je urejena sredi hiše. Zaradi teh stvari je festivalsko vzdušje vedno bolj veselo in primerno. Kumquat drevo je pogosto postavljena v emajliran lonec z barvo kože močvirja, narejena v Hongkongu, Thổ Hào or Que Quao ki so znani proizvajalci emajliranih loncev in kozarcev. Kumquat drevesa so spretno nagnjeni, tako da so lahko obremenjeni z mnogimi velikimi, zlatimi in sijajnimi sadeži, njihovo listje je svetlo ne temno zeleno, njihova stebla pa rastejo močno navpično s trdnimi vejami in okroglo senco. Poznavalci imajo zelo radi posebno kumquat vietnamskih vrst.

    Stran od teh ločenih priprav, odvisno od kraja in družine, je vietnamščina pogosto pripravljali nekaj skupaj v pripravah na tri dni Lunarni novoletni festival. To je postala že tradicionalna praksa, na primer praksa skupnih prizadevanj pri izdelavi kvadratnih pogač ali mesnih paste. V skladu s to prakso morajo ljudje mesečno plačevati denarni prispevek v sklad, katerega del predajo imetniku sklada, ki mu je zaupano, da to zbrano vsoto denarja porabi za nakup brezglutenskega riža, zelenega fižola in svinjine za pripravo kvadratnih tort ki bo enakomerno porazdeljen vsem delničarjem na Novoletni festival.

    Zahvaljujoč tej praksi delničarji niso le izkoristili dobrega vsote kapitala, ki so ga namenili vsakemu v urejenem mesečnem aranžmaju, temveč so se ob prihodu festivala počutili enostavno, saj po nakupu potrebne stvari za tradicionalno Lunarni novoletni festival.

   Priprava na Lunarni novoletni festival (Tet) ni samo osebna preokupacija kmetov, ki so vse leto zaposleni s sajenjem riža, ampak tudi pogosta skrb trgovskih krogov in cehov. Trgovci pogosto naročila o nakupu potrebnega blaga letno pošljejo že sredi leta, tako da lahko na trgu T Decembert od sredine decembra prodajo vse vrste blaga, zlasti ljudske poslikave in ognjevarne peči.

OPOMBE:
¹ Izredni profesor HUNG NGUYEN MANH, doktor filozofije zgodovine.
² Tontin je sklad, v katerega prispeva skupina oseb Beseda tontine izvira iz Lorenza Tontija, neapeljskega bankirja, ki je sistem uvedel v Francijo v 17. stoletju.
³ Po LÊ TRUNG VŨ - Tradicionalni Vietnami Tết.

BAN TU THU
01 / 2020

OPOMBE:
◊ Vir: Vietnamsko lunarno novo leto - glavni festival - Izr. Prof. HUNG NGUYEN MANH, doktor zgodovine filozofije.
◊ Krepko besedilo in slike sepije je nastavil Ban Tu Thu - Thanhdiavietnamhoc.com

POGLEJ TUDI:
◊  Od skic v začetku 20. stoletja do tradicionalnih obredov in festivalov.
◊  Oznaka izraza „Tết“
◊  Lunarni novoletni festival
◊  Skrbi PROVIDENTNIH LJUD - Skrbi za trženje - Oddelek 1
◊  Skrbi PROVIDENTNIH LJUD - Skrbi za trženje - Oddelek 2
◊  Lunarno novo leto v Vietnamu - vi-VersiGoo
◊ itd.